അച്ചിയും പിള്ളേരും പരീക്ഷയും പരവേശവുമൊക്കെ അട്ടത്തിറക്കി വച്ച്, ആശവിലയ്ക്ക് അരുംകൊല എയര്വേയ്സിന്റെ ടിക്കറ്റും വാങ്ങി നാട് പറ്റിക്കഴിഞ്ഞു. പാവം ഭര്ത്താക്കന്മാര് വീണ്ടും ബാച്ചികളായി മാറി, കത്തുന്ന വയറുകളും ഒഴിയുന്ന മടിശ്ശീലകളുമായി, മസാലകളുടേയും പാട്ടനെയ്യിന്റേയും അതിപ്രസരമുള്ള ഹോട്ടലുകളുടെ മുന്നില് അക്ഷമരായി ക്യൂ നില്ക്കുന്നു. (ഗള്ഫ്കാരെ ഉദ്ദേശിച്ചാണേ...)
അങ്ങിനെയുള്ളവര്ക്ക് ഒരു ഇടക്കാലാശ്വാസം:
ശരീരത്തിനും വയറിനും കാലാവസ്ഥക്കും യോജിച്ച ഒരു സലാഡ്.
(രുചി അല്പം കുറഞ്ഞാലും ആരോഗ്യം ഗാരന്റീഡ്)
ഇനി സൂത്രം:
മാതളം അല്ലെങ്കില് അനാര് ( Pome-gran-ate) : ഒരെണ്ണം
(തൊലി കളഞ്ഞ് അല്ലികളാക്കിയത്)
മുളപ്പിച്ച പയര് (sprouted beans) 250 ഗ്രാം
(തലേന്ന് പയര് വെള്ളത്തിലിടുക. കാലത്തെടുത്ത് നനഞ്ഞ ഒരു തുണിയില് കെട്ടി അധികം വെട്ടമെത്താത്ത ഒരിടത്തിടുക. വൈകുന്നേരത്തേക്ക് റെഡിമണി.
അല്ലെങ്കിലെന്തിനാ ഈ പാടെല്ലാം? എല്ലാ സൂപ്പര് മാര്ക്കറ്റുകളിലും കിട്ടുമല്ലോ)
ഇവ രണ്ടും കലര്ത്തുക.
അര സ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കൂടെ ഒരു ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേര്ത്ത് നല്ലവണ്ണം യോജിപ്പിക്കുക.
സ്വാദ് പോരെന്ന് തോന്നിയാല് മീതെ അല്പം ഹോട്ട് സോസ് തൂവാം.
എന്താ വയറിന് അല്പം റെസ്റ്റ് കൊടുക്കുകയല്ലേ?
Showing posts with label സൂത്ര പാചകം. Show all posts
Showing posts with label സൂത്ര പാചകം. Show all posts
Monday, June 23, 2008
Tuesday, July 3, 2007
ബാച്ചികള് അടുക്കളയില് -4 : ബാച്ചി സലാഡ്
തപ്പുമ്പോള് കൈയില് തടയേണ്ട സാധനങ്ങള്:
സബോള - 1
തക്കാളി - 1
ക്യാബേജ് - 1 കഷണം
കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം
കുക്കുംബര് - 2 എണ്ണം
പ്രയോഗിക്കേണ്ട വിധം:
കഷണങ്ങള് മുഴുവന് തോന്നിയപോലെ ചെറുതായി വെട്ടിനുറുക്കുക.ഇത്തിരി ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും മീതെ തൂവുക. (അധികം എരിവ് വേണ്ടവര് ഒരു പച്ചമുളക് കുരുകുരാ അരിഞ്ഞിടുക). ചെറുനാരങ്ങായുടെ പകുതിയെടുത്ത് കുരു കളഞ്ഞ് പിഴിഞ്ഞൊഴിക്കുക. കൈകൊണ്ട് എല്ലാം കൂടി യോജിപ്പിക്കുക.(ആത്മവിശ്വാസം കൂടുതലുള്ളവരാണെങ്കില്,പാത്രത്തില് നിന്നും പുറത്ത് പോകാത്ത വിധത്തില് 'ടോസ്സ്' ചെയ്യാം).
ഇനി, ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുമ്പോള് മടുപ്പ് തോന്നാതിരിക്കാന്, അവനവന്റെ ഇഷ്ടം പോലെ ഈ സലാഡ് മോഡിഫൈ ചെയ്തുപയോഗിക്കാം.
1)കൂടുതല് ഗ്രീന് ലീവ്സ്, വെജിറ്റബിള്, തൈര്, സീഡ്ലസ് ഒലീവ്സ്, പിക്കില്ഡ് കുക്കുംബര്, ചില്ലീസ് ഇത്യാദികള് ചേര്ത്ത്.
2)ആപ്പിള്, മാമ്പഴം,ഓറഞ്ച്, മുന്തിരി തുടങ്ങിയ പഴവര്ഗ്ഗങ്ങള് അരിഞ്ഞ് ചേര്ത്ത്.
3)കോഴി, ആട്, ബീഫ് മാംസങ്ങള് (കറി വച്ച കഷണങ്ങള് ആയാലും മതി) എല്ലില്ലാതെ അരിഞ്ഞിട്ട്.
(കൂടെ മയൊണൈസ് ചേര്ക്കാന് മറക്കാതിരിക്കുക).
4)ടിന്നില് കിട്ടുന്ന സല്മന് ഫിഷ്, കുക്ക്ഡ് ചിക്കന്, ബീഫ് എന്നിവ അരിഞ്ഞ്, മയോണൈസ് ചേര്ത്ത്.
5)പയര്, നിലക്കടല, ഫ്രോസന് വെജിറ്റബിള് ഇവയിലേതെങ്കിലും അല്പം ഉപ്പിട്ട് പുഴുങ്ങിച്ചേര്ത്ത്.(മുളപ്പിച്ച പയര് ഫ്രഷ് ആയി ചേര്ക്കാം)
സബോള - 1
തക്കാളി - 1
ക്യാബേജ് - 1 കഷണം
കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം
കുക്കുംബര് - 2 എണ്ണം
പ്രയോഗിക്കേണ്ട വിധം:
കഷണങ്ങള് മുഴുവന് തോന്നിയപോലെ ചെറുതായി വെട്ടിനുറുക്കുക.ഇത്തിരി ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും മീതെ തൂവുക. (അധികം എരിവ് വേണ്ടവര് ഒരു പച്ചമുളക് കുരുകുരാ അരിഞ്ഞിടുക). ചെറുനാരങ്ങായുടെ പകുതിയെടുത്ത് കുരു കളഞ്ഞ് പിഴിഞ്ഞൊഴിക്കുക. കൈകൊണ്ട് എല്ലാം കൂടി യോജിപ്പിക്കുക.(ആത്മവിശ്വാസം കൂടുതലുള്ളവരാണെങ്കില്,പാത്രത്തില് നിന്നും പുറത്ത് പോകാത്ത വിധത്തില് 'ടോസ്സ്' ചെയ്യാം).
ഇനി, ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുമ്പോള് മടുപ്പ് തോന്നാതിരിക്കാന്, അവനവന്റെ ഇഷ്ടം പോലെ ഈ സലാഡ് മോഡിഫൈ ചെയ്തുപയോഗിക്കാം.
1)കൂടുതല് ഗ്രീന് ലീവ്സ്, വെജിറ്റബിള്, തൈര്, സീഡ്ലസ് ഒലീവ്സ്, പിക്കില്ഡ് കുക്കുംബര്, ചില്ലീസ് ഇത്യാദികള് ചേര്ത്ത്.
2)ആപ്പിള്, മാമ്പഴം,ഓറഞ്ച്, മുന്തിരി തുടങ്ങിയ പഴവര്ഗ്ഗങ്ങള് അരിഞ്ഞ് ചേര്ത്ത്.
3)കോഴി, ആട്, ബീഫ് മാംസങ്ങള് (കറി വച്ച കഷണങ്ങള് ആയാലും മതി) എല്ലില്ലാതെ അരിഞ്ഞിട്ട്.
(കൂടെ മയൊണൈസ് ചേര്ക്കാന് മറക്കാതിരിക്കുക).
4)ടിന്നില് കിട്ടുന്ന സല്മന് ഫിഷ്, കുക്ക്ഡ് ചിക്കന്, ബീഫ് എന്നിവ അരിഞ്ഞ്, മയോണൈസ് ചേര്ത്ത്.
5)പയര്, നിലക്കടല, ഫ്രോസന് വെജിറ്റബിള് ഇവയിലേതെങ്കിലും അല്പം ഉപ്പിട്ട് പുഴുങ്ങിച്ചേര്ത്ത്.(മുളപ്പിച്ച പയര് ഫ്രഷ് ആയി ചേര്ക്കാം)
Monday, June 25, 2007
ബാച്ചികള് അടുക്കളയില് -3 : ഓംലെറ്റ് പപ്പടം
വക്കാരി പോലും പറഞ്ഞു മോര്കറിയും പാവക്കയും നല്ല കോമ്പിനേഷനാണെന്ന്. അംബിയാണെങ്കി തടി കുറയ്ക്കാന് വെജ് ആയിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ ഇടക്ക് നോണ് കഴിക്കാനൊരു ഉള്വിളി തോന്നിയാലോ ആര്ക്കെങ്കിലും?
-മീനും മട്ടനുമൊന്നും കൈയിലൊതുങ്ങില്ല, കുക്കാന് എത്ര നേരാ വേണ്ടേ? എന്നാല് മുട്ടയായാലോ?
ശരി, ആവാലോ:
സ്റ്റൌ കത്തിച്ച് മീതെ ഫ്രൈയിംഗ് പാന് വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂണ് എണ്ണ (ബട്ടറാണെങ്കില് നല്ലത്) ഒഴിക്കുക. മുട്ട, ഒന്നോ രണ്ടോ, പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കുക. നല്ല വണ്ണം പരത്തുക.
മീതെ ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ആവശ്യം പോലെ വിതറുക. ഒരു വശം നല്ലവണ്ണം മൊരിയുമ്പോള് മറിച്ചിട്ട് മറുവശവും മൊരിയിക്കുക.
-പപ്പടം പോലത്തെ ഓംലെറ്റ് റെഡി!
-മീനും മട്ടനുമൊന്നും കൈയിലൊതുങ്ങില്ല, കുക്കാന് എത്ര നേരാ വേണ്ടേ? എന്നാല് മുട്ടയായാലോ?
ശരി, ആവാലോ:
സ്റ്റൌ കത്തിച്ച് മീതെ ഫ്രൈയിംഗ് പാന് വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂണ് എണ്ണ (ബട്ടറാണെങ്കില് നല്ലത്) ഒഴിക്കുക. മുട്ട, ഒന്നോ രണ്ടോ, പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കുക. നല്ല വണ്ണം പരത്തുക.
മീതെ ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ആവശ്യം പോലെ വിതറുക. ഒരു വശം നല്ലവണ്ണം മൊരിയുമ്പോള് മറിച്ചിട്ട് മറുവശവും മൊരിയിക്കുക.
-പപ്പടം പോലത്തെ ഓംലെറ്റ് റെഡി!
Saturday, June 16, 2007
ബാച്ചികള് അടുക്കളയില് -1: മോര് കറി
ഫ്രിഡ്ജ് തുറന്നു നോക്കുക.
തൈരുണ്ടോ- ഉണ്ട്.
ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്- കാണാതിരിക്കില്ല.
ചട്ടി (അതന്നെ മതി) സ്റ്റൌവിന്മേല് കേറ്റുക. കത്തിക്കുക. ഇത്തിരി ഓയില് (ബട്ടര്, നെയ്യ്, വെളിച്ചെണ്ണ) ഒഴിക്കുക. ചൂടാകുമ്പോള് ഒരു സ്പൂണ് കടുകിടുക. പൊട്ടിത്തീരുമ്പോഴേക്കും ഒരു സവാളയും രണ്ട് പച്ചമുളകും അരിയുക, ചേര്ക്കുക. കൈയെത്തും ദൂരത്ത് വെളുത്തുള്ളിയുണ്ടെങ്കില് ഒരെണ്ണം ചതച്ചിടാം.
ഇളക്കുക. അല്പം (ബാച്ചികള് അളവുകള്ക്കതീതരാണല്ലോ) മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി ഇവ ചേര്ത്തിളക്കുക. തുമ്മാന് വരുമ്പോള് മൂക്ക് പൊത്ത്ത്തീപ്പിടിച്ച്, ഇച്ചിരി ഉലുവപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഒരു തക്കാളി കുരുകുരാ അരിഞതും കൂട്ടി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കറിവേപ്പിലയുണ്ടെങ്കില് കുറച്ചെടുത്ത് കണ്ണടച്ച് ജപിച്ചിടുക.
ഒരു കപ്പ് തൈര് ഉടച്ച് ചേര്ത്ത്, ഇളക്കി, തീയണച്ച് ഊണുമേശക്കരികിലെക്കെടുക്കുക. ചോറ് കൂട്ടി തീരും വരെ (ചോറും കറിയും) തട്ടുക.
കുറിപ്പുകള്:
-സവാളയില്ലേല് ചെറിയ ഉള്ളി.
-തക്കാളിയെല്ലെങ്കില് ചേര്ക്കണ്ടാ, കറിയില്ലാതെ പറ്റില്ലല്ലോ?
-സമയവും ക്ഷമയുമുണ്ടെങ്കില് ചേന, പച്ചക്കായ, ഇളവന് ഇതിലേതെങ്കിലും മുറിച്ച് അല്പം വെള്ളത്തില് മഞ്ഞളും കുരുമുളക് പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിച്ച് ചേര്ത്താല് കറി ഉഗ്രന്, ഉഗ്രോഗ്രന്! (ഇപ്പണി തലേന്ന് ചെയ്ത് വയ്ക്കാലോ?)
-അഞ്ചേ അഞ്ച് മിനിറ്റ്!
തൈരുണ്ടോ- ഉണ്ട്.
ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്- കാണാതിരിക്കില്ല.
ചട്ടി (അതന്നെ മതി) സ്റ്റൌവിന്മേല് കേറ്റുക. കത്തിക്കുക. ഇത്തിരി ഓയില് (ബട്ടര്, നെയ്യ്, വെളിച്ചെണ്ണ) ഒഴിക്കുക. ചൂടാകുമ്പോള് ഒരു സ്പൂണ് കടുകിടുക. പൊട്ടിത്തീരുമ്പോഴേക്കും ഒരു സവാളയും രണ്ട് പച്ചമുളകും അരിയുക, ചേര്ക്കുക. കൈയെത്തും ദൂരത്ത് വെളുത്തുള്ളിയുണ്ടെങ്കില് ഒരെണ്ണം ചതച്ചിടാം.
ഇളക്കുക. അല്പം (ബാച്ചികള് അളവുകള്ക്കതീതരാണല്ലോ) മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി ഇവ ചേര്ത്തിളക്കുക. തുമ്മാന് വരുമ്പോള് മൂക്ക് പൊത്ത്ത്തീപ്പിടിച്ച്, ഇച്ചിരി ഉലുവപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഒരു തക്കാളി കുരുകുരാ അരിഞതും കൂട്ടി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കറിവേപ്പിലയുണ്ടെങ്കില് കുറച്ചെടുത്ത് കണ്ണടച്ച് ജപിച്ചിടുക.
ഒരു കപ്പ് തൈര് ഉടച്ച് ചേര്ത്ത്, ഇളക്കി, തീയണച്ച് ഊണുമേശക്കരികിലെക്കെടുക്കുക. ചോറ് കൂട്ടി തീരും വരെ (ചോറും കറിയും) തട്ടുക.
കുറിപ്പുകള്:
-സവാളയില്ലേല് ചെറിയ ഉള്ളി.
-തക്കാളിയെല്ലെങ്കില് ചേര്ക്കണ്ടാ, കറിയില്ലാതെ പറ്റില്ലല്ലോ?
-സമയവും ക്ഷമയുമുണ്ടെങ്കില് ചേന, പച്ചക്കായ, ഇളവന് ഇതിലേതെങ്കിലും മുറിച്ച് അല്പം വെള്ളത്തില് മഞ്ഞളും കുരുമുളക് പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വേവിച്ച് ചേര്ത്താല് കറി ഉഗ്രന്, ഉഗ്രോഗ്രന്! (ഇപ്പണി തലേന്ന് ചെയ്ത് വയ്ക്കാലോ?)
-അഞ്ചേ അഞ്ച് മിനിറ്റ്!
Subscribe to:
Posts (Atom)
